魔芋啤酒烧鸭的家常做法大全(魔芋烧啤酒鸭的做法 最正宗的做法)

然后倒入啤酒，撒入葱花，烧熟了就可以
魔芋啤酒烧鸭的家常做法大全窍门步骤 1
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肉解冻，冷水下锅，水开捞血沫，水滚两分钟关火，肉捞出控水。
步骤 2
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魔芋切块泡水备用。
步骤 3
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作料准备好备用。
步骤 4
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啤酒，青椒，大葱切段备用。
步骤 5
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锅烧油，中大火翻炒变色，加入花椒，生姜，小红椒翻炒出香味，转中火继续加入线椒翻炒。
步骤 6
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锅有点点干的时候转小火，加入作料，香叶，桂皮，八角，草果，丁香，小茴香翻炒，再加入食盐（一次性加够）。
步骤 7
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炒干锅了，加入半瓶啤酒，中火炖，不要盖锅盖，我用的是新疆本地的绿皮大乌苏，外地推荐用燕京，第一遍炖到啤酒没了，继续加入剩下的半瓶继续炖。
步骤 8
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第二遍的啤酒剩小半了，加入大蒜翻锅。
步骤 9
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继续加入魔芋翻炒，慢慢翻，等魔芋被汤汁都上了色，就可以加葱了。
步骤 10
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加入大葱翻炒至干锅。
步骤 11
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把剩下的一整瓶啤酒倒进去，中火炖五分钟，中途翻一次锅。
步骤 12
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五分钟过后转小火盖上锅盖炖五分钟，中途打开锅盖检查汤汁，翻一次锅。
步骤 13
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打开锅盖转中大火，加入青椒，鸡精或味精，翻炒青椒断生出锅。
步骤 14
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出锅装盘，需要大盘子。
魔芋啤酒鸭的做法家常做法大全食材：鸭1/4只，香菇6朵，魔芋2块，炸腐皮5个，沙拉油20cc，姜末10克，蒜末10克，干辣椒4条，啤酒500cc，桂皮5克，八角5克，蒜苗1根，清香汤底2000㏄，辣豆瓣酱2茶匙，细砂糖1茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/4茶匙
做法
1.鸭洗净后剁成块；魔芋切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
2.将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3.热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
4.再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
5.再加入清香汤底、作法1的魔芋条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
6.最后再放上作法1的蒜苗片后即可。
魔芋啤酒烧鸭子的做法 川菜1003无标题用料
鸭 仔鸭半只
魔芋 盒
姜丝 适量
干辣椒 几个
大蒜 四五瓣
桂皮 八角 香料 适量
大葱 一根
花椒 数粒
糖 少许
老抽 半勺
豆瓣酱 一勺
盐 适量
啤酒 半瓶
魔芋烧鸭-川味的做法步骤
步骤 1
将魔芋切成块状（魔芋在有些地方称它为黑豆腐，其食用价值极高，大家可能都知道是它减肥功效这条吧😉），然后将其焯水，去除魔芋的碱味，使其更有劲道
步骤 2
将买来的仔鸭剁成块，多清洗几遍去掉血水，然后冷水下锅焯水待用（起来可以用热水冲洗一下晾干）
步骤 3
准备配料：喜欢麻辣的可以多放点辣椒和花椒😉
步骤 4
锅内倒油，油温6成热时，放点姜片和葱段炒香倒入焯水的鸭块进行煸炒（这一步较关键，炒到鸭皮微黄，锅内油变得清亮为佳）
步骤 5
继续倒入我们准备好的配料进行煸炒
步骤 6
香味出来后加入豆瓣酱（我家豆瓣酱是郫县豆瓣酱里面放了黄豆酱调和的），倒少许老抽，鸭块和豆瓣酱炒香上色
步骤 7
倒半罐啤酒（用酒主要是令菜色香浓倍增）
步骤 8
烧开中小火烧1个小时（此时可以根据咸淡加盐否，倒少许白糖，胡椒）
步骤 9
然后加入焯好水的魔芋，继续烧30分钟左右（也可以在加入啤酒时同时加入魔芋）
步骤 10
最后收汁装盘
魔芋啤酒烧鸭子的家常做法材料：鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法：
1、鸭子洗净，切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净，切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水，放入鸭块汆烫至变色，捞出洗净。换一锅清水，重复这一步骤再汆烫一遍，以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热，放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味，加1l水大火煮沸，捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中，加入姜片、蒜、料酒、酱油，加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。