大厨师广东菜心怎么做好吃？

菜心 250克
生抽 适量
生姜 适量
大蒜 适量
食用油 15克
香油 适量
方法
1、摘掉菜发黄的叶子，留下菜心，放进一个盆里浸泡10~20分钟，防止虫子残留在菜叶上；
2、准备辅助材料，把姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜末；
3、锅里放入清水，大火烧开，水开之后放入姜丝，倒入15克食用油，添加适量食用盐；
4、将菜心放入沸腾的水中，用筷子不停地给菜心翻面儿；
5、煮熟之后捞出，沥干水分，放在盘子里；
6、摆上煮熟的姜丝、蒜末儿，放入适量的生抽白醋，在滴上几滴香油。白灼菜心就做好了。
二、菜心怎么做好吃？1、蒜蓉广东菜心：锅内放油，放入菜心翻炒，炒至颜色变深绿，调入盐、清水，煮1分钟，出锅装盘。
2、锅中倒入少许油，放入蒜丁炒香，在碗中加入一汤匙生抽、一汤匙蚝油、一点白糖，拌匀。
3、把汤汁倒入锅中，小火加热至冒泡，浇在菜心上即可。凉拌广东菜心：锅中加水，煮开后，放入菜心、碱面、油搅匀，煮至菜心颜色变深即可捞出。
三、广东菜心怎么烫好吃？沸水烫就好，好吃不好吃的关键是高汤。也有一些我个人觉得用盐水烫口感都挺好。比如说生菜，水里加点盐和油并煮沸，菜随便烫个一分钟就够了，不需要太长时间，捞出来那生菜色泽还很鲜艳，口感脆，夹带着一股甜味儿，我还挺喜欢的。
四、广东菜心怎么炒好吃？　
广东炒菜心的做法步骤
1.将菜心清除老黄叶及把老茎切除，清洗干净后沥干水分备用。
2.大火烧锅至6分热，下熟猪油化开。
3.下蒜蓉爆香。
4.下步骤1的菜心，翻炒片刻。如果锅温过高，可注入少许开水控制锅温，注水量为接触锅面时，恰好能够蒸发完毕为度。
5.炒至菜叶变色变软时，加入盐、鸡精和白糖调味。
6.继续翻炒至“断生”，即可出锅。
7.出锅装碟，稍加整理即成。
五、广东甜菜心怎么做？
迟菜心500克，少许头菜丝，姜丝和红辣椒丝，清水500克。
1、洗净菜心，把菜心从尾部开始切，每段长10厘米。2、锅内放适量水烧开，将切好的菜心放入沸水中浸泡3分钟，捞起放在碟内。3、锅内放小勺水，烧开后放适当的盐、头菜丝、姜丝、红辣椒丝，烧开后淋在菜心上即可。
六、菜心干菜怎么做好吃？首先要把干菜首先要把干菜泡水以后，然后水焯，超好的干菜就可以剁馅包包子，或者是用来炖肉了。
七、菜心干怎么做好吃？－ 准备食材 －干菜心 适量猪瘦肉 适量青辣椒 两个绿豆粉丝 适量盐 适量蒜 适量酱油 适量花椒粒 适量－ 步骤 －1.干菜心冷水发30分钟、绿豆粉丝冷水发30分钟洗净备用 猪瘦肉切丝放酱油淀粉，青辣椒切丝，大蒜切丝备用2.炒锅放油烧热，放入花椒粒，放肉丝微爆，放入蒜微爆出香味，加酱油适量放入菜心和青辣椒翻炒，待菜八成熟放入盐适量、将粉丝加入翻炒均匀准备出锅装盘即可－ 小贴士 －备注：菜心属微甜，如果有干红辣椒的也可以在放蒜步骤前放如两个，味道会更好，因天气干燥本人家里很少用到干红辣椒
八、烧菜心怎么做好吃？清炒菜心、白灼菜心。
1、清炒菜心能较好地保留菜心的矿物质。需准备的食材有适量的菜心、油、盐、大蒜。先把菜心洗干净，切成一段段，接着把大蒜洗净剁碎。准备好食材之后，把锅烧热，倒油，倒进剁碎的大蒜，把油炒香。然后，把菜心倒进锅里，翻炒，炒至菜心开始变色，这时便可以加盐继续翻炒，直至菜心熟透。
2、白灼菜心白灼菜心能够在最大程度上保留了菜心原有的口感风味及其营养价值，并且味道比较清淡，比较符合广东人的口味。需准备的食材有适量的菜心、大蒜、蚝油、生抽、盐跟油。先把菜心洗净，蒜头剁碎。接着把生抽、盐加清水一起调成汁。在锅里装一些清水，加油加盐，把水烧开。把菜心的根放进开水里，等到菜心的根变成比较深的绿色时，再把菜心全都倒进水里面开始白灼，大约一分钟左右就可以起锅装盘。把之前调好的汁放进锅中煮开，再倒进剁碎的蒜头煮开。把煮好的汤汁淋在煮好的菜心上面，这道菜就完成了。
九、菜心怎么做更好吃？－ 准备食材 －干菜心 适量猪瘦肉 适量青辣椒 两个绿豆粉丝 适量盐 适量蒜 适量酱油 适量花椒粒 适量－ 步骤 －1.干菜心冷水发30分钟、绿豆粉丝冷水发30分钟洗净备用 猪瘦肉切丝放酱油淀粉，青辣椒切丝，大蒜切丝备用2.炒锅放油烧热，放入花椒粒，放肉丝微爆，放入蒜微爆出香味，加酱油适量放入菜心和青辣椒翻炒，待菜八成熟放入盐适量、将粉丝加入翻炒均匀准备出锅装盘即可－ 小贴士 －备注：菜心属微甜，如果有干红辣椒的也可以在放蒜步骤前放如两个，味道会更好，因天气干燥本人家里很少用到干红辣椒
十、四九菜心怎么做好吃？1.
清炒四九菜心
用料：四九菜心300克，干红椒10克，五花肉100克，大蒜10克，生姜50克，盐10克，蚝油5克，生抽10克，花椒油10克
制作步骤：
将四九菜心用水冲洗干净，沥净水备用。
将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状。
炒锅烧热，放入20克凉油，将五花肉放入用小火干煸。
煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒。
直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味。
这时放入四九菜心，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制。
直至四九菜心变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
2.
白灼四九菜心
用料：四九菜心500克，大蒜15克，油10克，盐10克，生抽15克，香油10克，芝麻10克，蚝油15克。
做法：
1.四九菜心500克清洗干净，大蒜15克切成沫。锅中烧400克开水，放入洗净的菜心，滴5克油和3克盐。
2.加油是为了使颜色更翠绿，放盐是为了让菜心更入味。煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入200克凉水中冷却。
3.取一只小碗，将蒜沫和芝麻放入其中。锅里烧10克油，将热油淋到蒜沫和芝麻上。然后加入食盐，生抽，蚝油，加3克香油和20克开水调匀。
4.酱汁就做好了。菜心摆入盘中，最后将酱汁淋在菜心上面。一盘清脆可口的菜心就做好了。
3.
四九菜心粉丝炒鸡蛋
用料：鸡蛋50克，四九菜心200克，粉丝100克，葱20克，蒜末10克，小辣椒20克，酱油10克，蚝油10克
做法：
四九菜心洗干净。
粉丝煮3—5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。
葱，蒜末，小辣椒，根据菜量调整。
先炒鸡蛋，凝固以后立马盛出。
再倒入20克油，放入葱蒜末和小辣椒呛锅，接着倒入四九菜心翻炒，加入酱油，放入粉丝、鸡蛋，倒入蚝油。
翻炒5分钟关火。