豉油鸡和豉油鸡的区别？

豉油鸡就是豉油鸡
二、豉油鸡汁怎么做豉油鸡？豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。做法一　　鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 　　把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。做法二 　　 材料：三黄鸡一只，老抽、生抽、红糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水 制作方法　　将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
三、豉油鸡汁？豉油鸡
豉油鸡又称酱油鸡，是广东省的一道传统名菜，属于粤菜。
1、一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
2、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。
3、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
4、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。
5、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。
6、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
7、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。
8、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。
四、豉油鸡做法？【豉油鸡】
【原材料】：一只鸡、食用油、生姜、酱油、红片糖或冰糖、小葱结。
【制作过程】：
1、先把鸡泡出血水充分的清洗干净，要多清洗几遍，洗好了鸡屁股朝下挂起来沥干里外的水分，再把鸡屁股和鸡脚剪掉，鸡脚剪掉指甲（在煮的时候鸡脚不容易被煮到，剪下来放入锅中煮就好）。
2、锅里放一些油，把生姜切成片或者是拍碎了放入油锅中煎出香味，再把鸡整只放进去煎一下，一面变色后转动一下鸡身煎另一面，直至把鸡的每一面都煎至金黄色。
3、鸡煎好了以后，我们准备一碗酱油，两斤的鸡用大约150毫升的酱油，把酱油淋在鸡身上，再加入一碗清水，再加入一块红片糖（没有的话就放几块冰糖进去），最后放一个小葱结进去。
4、汤汁煮开了以后，用勺子不断地舀着锅中的汤汁浇在鸡身上，不停的浇上五分钟，再盖上盖子小火焖十分钟。
5、十分钟以后，用勺子再舀着汤汁浇在鸡身上，这样煮出来的鸡的颜色就会非常的好看，现在能看到鸡的颜色已经比刚才要深一些了，浇上几分钟以后翻个身再浇一会，再继续焖十分钟。
6、重复上面的步骤几次，每隔十分钟浇几分钟的汤汁上去，反复的反面使它能卤的均匀一些，知道鸡的颜色变成深棕色的时候，汤汁也变得很浓稠了，用筷子能插透鸡肉就熟了。
7、把煮熟的鸡拿出来晾凉，等到鸡肉晾凉以后，把它剁成小块，摆在盘里面就可以吃了。
五、豉油鸡家常做法，正宗豉油鸡怎么做？豉油鸡的做法一：特色 肉嫩、皮脆、鲜香、味美。玫瑰豉油鸡是广式菜系中一道颇有特色的冷菜，非常适合上海市民的口味，故销量较好。玫瑰豉油鸡的做法多种，各有千秋。材料： 新草母鸡1只(约1250克)。调料： 玫瑰露酒150克，生抽500克。特加饭酒750克，干辣椒5克．香叶4克．泰国鱼露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋葱各200克。做法： 1．把干辣椒、香叶、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后与芹菜、洋葱块、姜块一起上笼蒸20分钟。2．把蒸好的布袋、芹菜、洋葱、姜块取出。汁留锅里，加生抽、加饭酒、鱼露、冰糖、味精、胡椒粉。烧开、冷却后，加入玫瑰露酒成玫瑰豉油汁。3．鸡洗净后入沸水锅煮20分钟．熟后取出。去颈，将鸡切成四大块，放入玫瑰豉油汁中浸泡7～8小时，食用时改刀装盘。[要领提示] 鸡种要好，并不能煮烂：玫瑰豉油汁要调制好。豉油鸡的做法二：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半 把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。1、在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就2、加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。3、取出鸡斩块，淋一些汁或用小碗装一些汁蘸着吃。
六、豉油鸡挂法？鸡 1只
胡姬花古法小榨花生油 3勺
老姜 1块
沙姜 1块
葱 2根
蒜头 3瓣
红葱头 3粒
酱油 150ml
老抽 30ml
玫瑰露酒 20ml
片糖 1/2块
陈皮 1块
花椒 少许
八角 2粒
桂皮 1小块
香叶 2片
在家也能驾驭的豉油鸡的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
材料备好
步骤 2
space
鸡收拾干净，去除内脏，2勺酱油和1/2勺老抽涂抹一下鸡皮，给鸡来个全身按摩，加一勺胡姬花古法小榨花生油，更能锁住肉汁、入味。鸡肚子内塞入拍碎的姜蒜和一根葱结并腌制1小时（涂抹鸡身的酱油多出来的可以倒进鸡肚子内）
步骤 3
space
锅里放入3勺胡姬花古法小榨花生油
步骤 4
space
把鸡表面的水份擦干，整只放进去两面略煎一下，正确姿势是抓住鸡头拎起整只鸡在锅内转动（这个做法可以令鸡皮紧致，煮制过程中不容易破皮）
步骤 5
space
鸡煎好了以后取出，用锅内的油将姜、蒜和红葱头炒出香味后放入香料并快速翻炒几下，加入清水，酱油、老抽、片糖以及葱结，煮沸后加入玫瑰露酒做成酱油汤汁
s
七、豉油鸡做法电饭煲？
用料
鸡肉
500g豉油 一大勺食用油 一大勺芝麻油 一小勺蒜末 适量姜丝 适量冰糖 4颗
豉油鸡（电饭煲版）的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
首先你得有个不易粘锅的电饭煲
步骤 2
space
将鸡肉洗净备用，锅内加入一大勺食用油，一大勺豉油，小勺芝麻油。混合均匀后加入鸡肉一起开煮～中间记得多翻几次鸡肉上色～
步骤 3
大约30分钟后开锅加入切好的姜丝蒜末，加几颗冰糖，再焖15分钟左右即可，也可以加一点点盐，我今天下手太重了。。。
八、豉油鸡捞面？材料：
南瓜细面，鸡腿肉切粗丝(用少许盐/料酒/太白粉稍腌)，草菇，辣椒/甜椒丝，蒜片，葱段。
调味料：
豉汁一大匙，高汤半饭碗，料酒一大匙，生抽半大匙。
做法：
半锅水加两大匙清油烧滚，放进面条烫熟(约3-4分钟)，捞起滤干，拌入一大匙熟油。
两大匙油烧热，放进鸡丝炒散，加草菇，辣椒/甜椒丝，蒜片，葱段爆香后加入所有调味料，烧开后马上熄火，放回面条捞拌均匀即可。
九、豉油鸡的盐度？盐度适中，材料：
三黄鸡一只，可去头去脚，整鸡当然最好，保持肉皮的完整性，卖相好。
2
调料：
除了常规去腥的葱姜、料酒外，主要用到【草菇老抽】+【生抽】+【芝麻香油】，略加一点盐和冰糖，如果觉得不够，还可以放八角、桂皮、香叶等，但调料不宜过多，否则容易夺味，可根据喜好或者直接购买现成的“豉油鸡汁”更方便。
3
慢火浸煮：
当鸡肉表面基本上色后，就可以盖上锅盖，慢火浸煮，火候不能太大，让鸡肉慢慢入味才好。
4
锅具：
最好选用不粘锅，底子厚一些。因为全程不加水，完全靠调味汁和鸡肉本身的肉汁来焖制，如果锅底太薄，容易糊锅，鸡皮糊了，里面还未熟。
5
时间：
一只三黄鸡，入锅焖制的时间最多15分钟！揭开锅盖，用筷子一扎，里面丰富的汁水会顺着抽出的筷子“汩汩”的流出来，非常鲜美。
6
多翻动：
因为汁少，要上色还要入味，就要多翻动，多翻几次，才能让鸡肉和鸡皮都均匀上色和入味儿。
记住以上步骤，美味豉油鸡就可以完成了！
十、素豉油鸡做法？把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。
在锅里下1汤匙油，爆香姜片和葱段，加入豉油鸡汁和清水煮开，把整鸡放进锅里，加盖，用慢火煮开，每隔几分钟就把鸡翻转一次，让鸡身各个部位都着色入味，大约煮20分钟左右，鸡身全部变成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加盖再煮5分钟，离火再浸5分钟。