咸芥菜干的做法大全家常做法大全(咸芥菜干怎么做)

开水煮软后，捞上来，然后在太阳下晒成菜干。注意：芥菜千万不要接触油气，把手及装菜、煮菜的工具都用洗洁精洗干净，不要有油，不然，芥菜会容易霉烂。补充腌制芥菜干原料 选用当季芥菜，要求叶柄肉质不老化。配料 以芥菜100千克计，用食盐10千克，姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。
1.处理 鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除，用清水洗净、控干，约5天--6天，即可切分成条。
腌制时先在缸底撒一层盐，再将芥菜切口向下，放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满，尽量少留空隙。
首次入缸后24小时内要倒缸一次，第3天再翻一次，1星期后再翻倒一次，再于阴凉处贮藏20天左右。
腌至黄绿色，清香，味咸，具乳酸味即可。
2.加工 按咸菜坯和水1：3的比例浸泡退咸，捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤，再与咸菜坯混合搅拌均匀，按定量小包装，并真空封口，经加热杀菌处理后，冷却风干装箱入库
咸芥菜干怎么做好吃窍门食材：芥菜 盐 花椒
1、把新鲜的芥菜从菜地砍回来洗干净晾干水分
2、用一个大缸腌制芥菜，要多放点盐 要不盐少就会变酸
3、芥菜腌制好后拿起来挤干水份晾晒干
4、晒干了的芥菜再拿来清洗干净，继续晒干水份
5、把晾晒好的咸菜，拿来放上盐 花椒揉搓好，一把一把的捆好放到坛子里装好。
6、做好的咸菜装在坛子里一定要压紧实了，密封好，放上一段时间就可以吃了。
芥菜干咸菜的制作方法1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量，水适量；
2、芥菜疙瘩准备出适量，将其事先处理干净，并且将比较老的部分削去，洗净后，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水；
3、准备出专门做腌菜的粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，同时加上适量的清水，开始煮，直到将其煮开，看到盐完全融化在锅中后便可关火；
4、晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将其事先杀毒处理好，并且保证无水无油，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中；
5、同时将事先煮好并且冷却好的花椒盐水倒入，用量要没过芥菜疙瘩为准，待将其全部放好后，加上盖子，放在阴凉干燥的地方；
6、差不多腌制一个月的时间，芥菜疙瘩就可以吃了，取的时候记得要用无水无油的筷子夹取，剩余的继续密封保存，随取随吃。
咸芥菜干怎么做才好吃芥菜咸菜腌制方法的用料：
芥菜 5000克
盐 500克
油 适量
辣椒粉 适量
老醋 150-250克
味精 150克
白糖 30克
熟花生碎可不放 少许
熟芝麻碎可不放 少许
生抽 100克
香油 30克
芥菜咸菜腌制方法的做法步骤：
1、先洗净切成丝，我喜欢切的丝，口感好就是有点累。如果为了省事就用插丝器去完成。
2、切好后放入盐拌匀，腌制60分钟这个时候我们去准备配料吧。
3、辣椒粉花生碎芝麻碎一起放到一个容器，热油倒入拌匀，也就是所谓炸的辣椒油。炸好后放入蒜末.生抽.味精.醋.拌匀备用。
4、很快一个小时到了，记着水份不能全部倒掉留一少部分免得太干。
5、拌匀即可，我是做好就开始吃了，最好20天后再吃，会腌制出芥末味道吃着更美味。
咸芥菜干怎么做好吃芥菜五斤，盐，粗辣椒面，细辣椒面，白芝麻，食用油，葱姜，洋葱丝，胡萝卜片，香菜，花椒，八角，香叶，蒜末，白糖，鸡精或味精，白醋。
具体步骤：
第1步：将洗净的芥菜疙瘩削去外面的一层老皮，全部削好后，放入淡盐水中浸泡五个小时，去掉它的辣味。
第2步：泡好的芥菜疙瘩我们用擦拭器擦成丝，刀工好的也可以用刀切。
第3步：把切好的芥菜丝放入盆中，五斤的芥菜丝我们放入四两的盐，然后翻拌均匀，腌制30分钟。
4步：空碗中放入一勺的粗辣椒面，一勺的细辣椒面，一勺的白芝麻，一勺的凉油，翻拌均匀。
第5步：这时候我们来熬个料油，热锅凉油，放入葱姜，洋葱丝，胡萝卜片，香菜，花椒，八角，香叶，大火炸出料香后转小火慢炸，炸的时候要轻扒拉一下，防止炸糊，炸干炸香后捞出。
第6步：我们分三次把熬制好的热油泼入调料碗中，搅拌均匀，晾凉备用。
第7步：腌制好的芥菜丝放入一块干净的纱布中，攥干水分，然后放入无生水无生油的大盆中。
第8步：五斤的芥菜丝，我们放入二两的蒜末，一两的白糖，一两的鸡精或味精，三两的九度白醋，根据自己的口味放入炸好的辣椒油，翻拌均匀就可以吃了。
芥菜咸菜干怎么做01把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。
02再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。
03再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。
04把炒锅洗净，倒入适量清水，再加入2勺盐，1勺花椒粒，大火把水烧开，熬煮上5 分钟，熬成花椒水。
05再把熬好的花椒水倒出放盆里，晾凉。
06取一个干净的腌菜坛子，把晒干的芥菜丝放进坛子里。
07再把晾凉的花椒水倒入坛子里，再压上一块石头，花椒水的量要没过芥菜丝为好。
08然后盖上盖子放在避光的地方腌制。
09三天后，酸辣爽脆的芥菜丝就腌制好了。
芥菜干咸菜怎么蒸好吃不是
一。芥菜疙瘩先用蒸锅蒸熟。
二。芥菜疙瘩用小勺掰成小块。
三。调个料汁。蚝油一小勺，酱油一小勺，蘑菇精一小勺，辣椒油少许，香醋少许，香油一勺，蒜末少许。
四。料汁淋在掰成小块的芥菜疙瘩上，即可。
咸芥菜干怎么做好吃视频材料：猪带皮五花肉600克，干盐菜一把，豆豉20克，泡红辣椒4根(40克)，姜片10克，冬菜、大头菜300克，花椒数粒，菜油500克(耗25克)，绍酒5克，红酱油10克，精盐0.5克，酱油10克，味精1克。
做法如下：
1.泡辣椒去蒂去籽，切成1.3厘米的段，姜切成1.3厘米见方的片。盐菜用清水快速洗3次去掉杂质，用刀切成粗颗粒。
2.选用五花猪肉一方，刮洗干净，放入锅内加清水煮沸15分钟，断生捞起。用帕子擦干肉皮上的水分，趁热抹上少量的酱油上色，再放入烧至七成热的油锅内炸至皮起点泡，起皱纹呈棕红色时捞起。再放入温水里浸泡10分钟，使肉皮回软，然后用刀切成长约10厘米、厚0.5厘米的长片28片，依次排列整齐。用刀分别铲入两个蒸碗内，肉皮朝下。
3.将装好碗的咸烧白肉上面依次放入适量食盐、豆豉、花椒、酱油、红酱油、泡辣椒、姜片、绍酒，最后才放入切好的盐菜，上蒸笼用沸水旺火蒸40分钟。
4.待时间到后取出，上桌时翻扣于大圆盘内，揭取蒸碗即可完成。
咸芥菜怎么吃芥菜疙瘩干 、 葱 、 花椒粉 、 东古一品鲜酱油 、 豆油
制作方法，芥菜疙瘩干，泡水，泡到用手捏软了那种就可以，捞出用水反复洗几遍，然后尝一下咸淡，洗干净后攥干水，然后放入一个碗里，然后加入葱末，花椒粉，酱油多一点大约是所有芥菜干的一半的量，然后加入豆油，一汤匙生的就行，放入锅里蒸大约25分钟，蒸完出来之后用筷子拌匀就可以了，拌好后就可以吃了！
咸芥菜干怎么做好吃 家常做法大全视频准备原料：芥菜（疙瘩）、食用盐、香油、五香粉适量
具体制作方法：
第一步：花菜清洗干净，去掉外面的破皮和结。
第二步：将芥菜切成大小均匀的长条，清洗后控干水分。
第三步：取一次食用量的芥菜丝放在容器中，加入少许食用盐和五香粉（能吃辣的放辣椒油，不能吃的无视）。
第四步：加上适量香油和香醋搅拌均匀。
第五步：将容器中的所有材料搅拌均匀，装入盘中上桌即可食用。